お問い合わせ

いらっしゃいませ ゲストさん
クレメダンジュ

クレメダンジュ

販売価格0円(+税:0円)

<クレメダンジュ>

材料(5〜6個分):
・フロマージュブラン・・・150g
・生クリーム・・・120ml
・卵白・・・・1個
・マヒカハニー(メレンゲ用)・・・小さじ1
・マヒカハニー(フロマージュブラン用)・・・小さじ1
・マヒカハニー(ソース用)・・・大さじ2
・マヒカハニー・・・大さじ3
・ラズベリー(ソース用・飾り用)・・・20〜30粒

<下準備>
T 茶こしに水で濡らして固くしぼったガーゼをセットし、
ラズベリーの粒を3〜5粒入れておく。
U 中に詰める用のラズベリーソースを作る。

@ ボウルにフロマージュブランとフロマージュブラン用のマヒカハニーを入れて混ぜる。
A 別のボウルに生クリームを8分立てにして、@に加える。
B 別のボウルに卵白とメレンゲ用のマヒカハニーを入れて混ぜ、メレンゲを作る。ツノが立つまで混ぜたら、Aにサックリと切るように混ぜ合わせる。
ツノが立つまで泡立たら、Aにさっくりと切るように混ぜ合わせる。
C バッドにガーゼを乗せ、生地を半分乗せる。中心をスプーンでくぼませたら、ラズベリーソースを入れる。※ラズベリーを多めに用意しているなら、一緒にお好みで入れてもOK!
ソースとラズベリーを入れる。
D 上から残りの生地をかぶせるように詰めて、ガーゼをかぶせる。
バットに入れて一晩冷蔵庫で水切りる。
E 冷蔵庫に入れて、一晩寝かして水切りをする。
F 翌日には食べれますので、お皿に盛り付けて、お好みでラズベリーを飾る。
【プロフィール:丸山恭子】